Tradizionale fermentazione 20 giorni a basse temperature (12 gradi), Breve maturazione sulle bucce fini. Pressatura lunga e soffice per estrazione del mosto fiore. Intenso, fresco, sufficientemente sapido, persistente, rotondo ed equilibrato, con delicate note minerali esaltate da un finale leggermente amarognolo tipico del vitigno. Sentore di fiori Gialli, Ginestra, Susina, Miele, Crosta di pane, tipica mela Golden e note agrumate.