Coniugare la tutela delle Api, insetti impollinatori per eccellenza, monitorando la qualità dell’ambiente urbano e, in particolare, il livello dell’inquinamento, la biodiversità e la ricchezza botanica presente all’interno della città di Latina, sono gli obiettivi principali dell’apicoltura Api Latina di Marco Siniscalco e Gastone Gaiba.
Il Millefiori, spesso etichettato come miele “generico o classico”, è in realtà espressione autentica di un territorio che, nel caso del Millefiori Casal della Selva, è quello pontino. Gli apiari più centrali sono situati in due aree verdi della città di Latina: siepi, alberi da frutto, erbe aromatiche e piccole porzioni di prato incolto danno origine a un miele che caratterizza tutta la loro produzione.
Note agrumate e fresche, con sentori erbacei e floreali, quasi balsamiche, insieme al caramello e una resina vegetale leggermente affumicata, costituiscono il patrimonio olfattivo di questo miele dal colore ambrato facilmente abbinabile a formaggi freschi, come taleggio o squaquerone, accompagnati da frutta secca e pane caldo. Interessante sul pesce spada, con pomodorini freschi, pinoli tostati e patatine novelle.