Il  birrificio è stato fondato nel 1556 a distanza di 40 anni dalla promulgazione dell’editto bavarese sulla purezza della birra. Dal gennaio 2016 Michael Schweinberger è titolare e dirige la birreria continuando la tradizione della fabbrica di birra privata. Il team di Michael produce birre di alta qualità  artigianali  nel rispetto della classica lavorazione della birra.