La birreria Kilkenny fu fondata nel 1710 da John Smithwick sulle rovine di un’abbazia del XIII secolo. Comunemente chiamata la St Francis Abbey, produceva birre rosse dal gusto amarognolo e acidulo, addolcite da qualche nota di caramello. Il successo fu tale che la Kilkenny divenne uno dei fiori all’occhiello della città più medievale della contea irlandese. La Kilkenny si ispira a questi paesaggi verdeggianti, percorsi da sentieri bucolici e corsi d’acqua selvaggi. Il fascino incontestabile e la storia movimentata di questa regione hanno forgiato il carattere di questa birra ancestrale, prodiga e cameratesca, per la sempiterna gloria di San Canizio, fondatore del monastero.