CANTINA BOLZANO

Unicità e qualità richiedono tempo e pazienza. Con dedizione e grande impegno i nostri viticoltori coltivano uve di altissima qualità, che nel corso dell’anno maturano sotto il sole dell’Alto Adige. Dopo la vendemmia inizia il lavoro in cantina, dove i vini maturano lentamente sotto l’occhio vigile e attento del nostro enologo Stephan Filippi e del suo team. Il processo di produzione ha un solo obiettivo: il raggiungimento della massima qualità. Nell’ottica di perseguire questo obiettivo, con l’adozione del nuovo edificio produttivo certificato CasaClima Wine® si è presa una chiara direzione: dall’alto verso il basso. Le uve vengono consegnate nel punto più alto dell’edificio e scivolano verso il basso seguendo un percorso di lavorazione a caduta. Piano per piano, le uve divenute ormai vino giungono fino al punto più basso della cantina dove inizia l’affinamento. Questo processo di vinificazione consente di trattare le uve con maggior delicatezza e al contempo di utilizzare una limitata quantità di energia meccanica, il tutto con un notevole risparmio energetico. Inoltre l’aumento dello spazio di lavoro consente di valorizzare maggiormente le caratteristiche delle selezioni, permettendo di lavorare le uve provenienti dai diversi appezzamenti in serbatoi separati. “Fare del buon vino è un mestiere. Fare grandi vini è un’arte”. Arte che l’enologo Stephan Filippi dimostra di padroneggiare non soltanto con l’eccezionale Lagrein Riserva Taber, ma con tutti gli altri inconfondibili ed unici vini che anno dopo anno prendono vita dalle sue sapienti mani. Vini di qualità, ricchi di sfumature e unici nel loro genere, frutto della sua grande esperienza nella vinificazione, del suo amore per il vino e della sua grande intuizione e ricerca dell’eccellenza. Ecco perché i vini di Cantina Bolzano sono così apprezzati e premiati. I vini più pregiati rimangono fino a 12 mesi in barriques e successivamente completano il loro affinamento sostando per qualche mese in bottiglia. Ne risultano nettari dalle intense note fruttate e caratteristiche note varietali, vini di grande corpo e complessità.