Focus sul produttore
Sabino Leone
Sabino Leone | Olio Extravergine d’Oliva | Puglia | Italia
Sabino Leone è un’azienda olivicola pugliese a conduzione familiare da tre generazioni, con una superficie di circa 360 ettari e quasi 80mila piante. Tra gli alberi coltivati figurano esemplari secolari di oltre 230 anni, custoditi insieme a nuovi impianti delle stesse cultivar autoctone, in un equilibrio tra continuità varietale e innovazione tecnologica nei processi produttivi. L’azienda è una delle realtà più avanzate del settore in Italia, senza aver abbandonato i criteri della lavorazione tradizionale. Una proposta solida per la carta oli e l’utilizzo Ho.Re.Ca., con un prodotto che unisce radicamento territoriale e standard produttivi elevati.
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Olio La Femm’n Sabino Leone
13,28€
Sabino Leone firma La Fèmm’n, un olio extravergine di oliva monocultivar Ogliarola Garganica con un carattere intrigante e complesso, amabile e dolce. La scelta della monocultivar permette di esprimere il fascino misurato di questa varietà pugliese, costruendo un profilo sensoriale femminile nell’allure ma deciso nella struttura.
Al naso il fruttato è fine, con note di mandorla bianca e mela Golden, accompagnate da tocchi di fiori bianchi e una lieve scorza d’agrume. Al palato l’ingresso è morbido e rotondo, con un amaro lieve e preciso e un piccante discreto che illumina senza prevalere. La tessitura è setosa, il finale armonioso, mandorlato e pulito, coerente dall’inizio alla fine dell’assaggio.
In cucina esalta crostacei e tartare di pesce, insalate di finocchio e mela, burrata e ricotta, torte soffici e biscotti. Un olio versatile tra salato e dolce, capace di valorizzare sia preparazioni di mare che pasticceria da forno. In contesto Ho.Re.Ca. è una referenza adatta a chi vuole proporre oli monocultivar con un’identità sensoriale distintiva, da abbinare con intenzione in carta o in degustazione guidata.
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