Focus sul produttore
Sabino Leone
Sabino Leone | Olio Extravergine d’Oliva | Puglia | Italia
Sabino Leone è un’azienda olivicola pugliese a conduzione familiare da tre generazioni, con una superficie di circa 360 ettari e quasi 80mila piante. Tra gli alberi coltivati figurano esemplari secolari di oltre 230 anni, custoditi insieme a nuovi impianti delle stesse cultivar autoctone, in un equilibrio tra continuità varietale e innovazione tecnologica nei processi produttivi. L’azienda è una delle realtà più avanzate del settore in Italia, senza aver abbandonato i criteri della lavorazione tradizionale. Una proposta solida per la carta oli e l’utilizzo Ho.Re.Ca., con un prodotto che unisce radicamento territoriale e standard produttivi elevati.
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Sabino Leone firma La Guapp’, un olio extravergine di oliva monocultivar Coratina con un carattere fiero e appassionato, audace ed esuberante. La Coratina, varietà pugliese nota per intensità e struttura, viene qui espressa senza compromessi, restituendo un profilo schietto e dal charme ribelle.
Al naso il fruttato è verde e impetuoso, dominato da oliva verde, cardo selvatico e foglia di pomodoro, con un cenno di erbe di campo a completare il quadro. Al palato è energico e deciso: attacco netto, amaro vibrante ma preciso, piccante verticale e progressivo che costruisce intensità senza perdere equilibrio. Il finale è lungo, sapido, senza compromessi.
Esalta bruschette e pomodori maturi, verdure alla griglia, legumi, formaggi freschi, carni alla brace e pesci dal gusto intenso. Intenso e diretto, fedele al suo nome, è un olio pensato per chi cerca decisione sensoriale piuttosto che equilibrio morbido. In contesto Ho.Re.Ca. è una referenza ideale per cucine che lavorano su grigliate e piatti strutturati, dove un fruttato intenso regge il confronto con cotture importanti.
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