Focus sul produttore
Sabino Leone
Sabino Leone | Olio Extravergine d’Oliva | Puglia | Italia
Sabino Leone è un’azienda olivicola pugliese a conduzione familiare da tre generazioni, con una superficie di circa 360 ettari e quasi 80mila piante. Tra gli alberi coltivati figurano esemplari secolari di oltre 230 anni, custoditi insieme a nuovi impianti delle stesse cultivar autoctone, in un equilibrio tra continuità varietale e innovazione tecnologica nei processi produttivi. L’azienda è una delle realtà più avanzate del settore in Italia, senza aver abbandonato i criteri della lavorazione tradizionale. Una proposta solida per la carta oli e l’utilizzo Ho.Re.Ca., con un prodotto che unisce radicamento territoriale e standard produttivi elevati.
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Olio La M’nenn Sabino Leone
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La M’nènn | Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Frantoio | Sabino Leone | Italia | 500ml
Sabino Leone firma La M’nènn, un olio extravergine di oliva monocultivar Frantoio che incarna un’eleganza giovane e luminosa. La varietà Frantoio, tra le più rappresentative dell’olivicoltura italiana, viene qui espressa in purezza per restituire un profilo nitido e immediatamente riconoscibile.
Al naso il fruttato è verde e slanciato, segnato da un sentore netto di gambo di grano verde spezzato, con un profilo erbaceo marcato che chiude su un lieve eco di ruchetta selvatica. Al palato è agile e setoso: ingresso gentile, amaro sottile e preciso, piccante giovane che sale limpido senza aggressività. Il finale è pulito, fresco e appena mandorlato, coerente con la freschezza dichiarata in apertura.
Esalta insalate di campo e crudité, pesci bianchi e carpacci delicati, friselle con pomodoro e latticini freschi. Un olio con un’eleganza misurata e un passo leggero, ideale per chi cerca un Frantoio in purezza dal carattere erbaceo netto. In contesto Ho.Re.Ca. è una referenza adatta a cucine che lavorano su crudo e materie prime fresche, dove la precisione del condimento fa la differenza nel piatto finito.
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