Moscato d’Asti 2024 | Moscato d’Asti DOCG | G.D. Vajra | Italia Piemonte | 750ml

Il Moscato d’Asti 2024 di G.D. Vajra è un bianco dolce e frizzante, 100% Moscato bianco, della linea Selezioni Varietali. Le uve vengono da vecchie vigne in forte pendenza piantate a partire dal 1965 tra Mango e Santo Stefano Belbo, colline storiche per il Moscato. Qui i suoli calcarei, le buone esposizioni e la ventilazione naturale danno all’uva equilibrio e intensità aromatica. I vigneti sono gestiti in biologico da quando Aldo Vajra, nel 1971, fu tra i primi in Piemonte ad adottarlo. Da circa 50 anni i filari sono protetti da un inerbimento spontaneo, che arieggia il sottosuolo e limita l’erosione. Vajra lascia al Moscato qualche giorno di maturazione in più, finché gli acini iniziano a prendere riflessi dorati. Nel 2024, un’annata difficile per piogge e pressione fungina, la raccolta si è svolta tra il 7 e il 20 settembre. Dopo una pressatura molto delicata, la fermentazione avviene in piccoli lotti nel corso della stagione, così ogni imbottigliamento resta fresco negli aromi.

Ha solo 5,5% vol. e una spuma cremosa e generosa. Profumi e sorso ricordano l’uva fresca: note floreali intrecciate a mela dorata, albicocca e pesca candita. Il palato è vivace e stratificato, con un finale lungo e pulito. La gradazione bassa lo rende leggero e facile da bere.

Noi lo abbiniamo alla pasticceria secca, alla torta di nocciole piemontese, alle crostate di frutta, al panettone e alla frutta fresca di stagione. Grazie alla gradazione contenuta funziona anche fuori dal dessert, a brunch e merende. Per il canale HORECA è un vino da fine pasto da proporre al calice con la carta dei dolci. Porta in carta un Moscato d’Asti di vecchie vigne firmato da un produttore di Langa.

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