Focus sul produttore
GD Vajra
Un’azienda a conduzione familiare, dove due generazioni collaborano fianco a fianco, creando un insieme di dinamismo e fedeltà verso le più antiche tradizioni locali. Trattamenti fatti nel massimo rispetto del territorio e della natura utilizzando prodotti di sintesi solo laddove strettamente necessario. Vini semplicemente eccellenti, quelli etichettai “Vajra”, capaci di esprimere come pochi altri la migliore essenza enologica delle terre piemontesi.
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NS della Neve Extra Brut G.D. Vajra
20,28€
Esaurito
NS della Neve Extra Brut | Metodo Classico Rosé | G.D. Vajra | Italia Piemonte |
NS della Neve Extra Brut di G.D. Vajra è un metodo classico rosé da 50% Nebbiolo e 50% Pinot Nero. Nasce da una testimonianza storica. Nel 1787 Thomas Jefferson, allora ambasciatore in Francia, assaggiò il Nebbiolo a Torino e lo descrisse come quasi amabile come il Madeira, secco come il Bordeaux e vivace come lo Champagne. Vajra ha voluto dare forma spumante a quel ricordo e ha aggiunto il Pinot Nero per rendere i profumi più fini e avvicinarsi allo stile della Champagne. La vigna principale dell’assemblaggio è Nostra Signora della Neve, a Roddino, dove la zona del Barolo incontra l’Alta Langa. Il nome viene dalla piccola cappella ai piedi del vigneto. Il pendio è ripido e lavorato interamente a mano. Il suolo calcareo e povero costringe le radici a scendere in profondità, e da qui viene la spiccata mineralità del vino. La vendemmia si fa a mano tra fine agosto e inizio settembre, con trasporto in piccole cassette. Il vino è un rosé de saignée: il mosto viene separato dalle bucce dopo una breve macerazione, quanto basta per il colore rosato. La presa di spuma inizia nella primavera successiva ed è seguita da una sosta sui lieviti di circa 48-60 mesi.
Al naso e al palato è fragrante e vinoso. Il Nebbiolo porta carattere e presa, il Pinot Nero finezza e morbidezza. La lunga permanenza sui lieviti gli dà struttura importante, mentre il dosaggio Extra Brut mantiene il sorso fresco e asciutto.
Il produttore lo indica per un aperitivo a base di crudi di mare e affettati. Grazie alla struttura può accompagnare anche il resto del pasto: noi suggeriamo salmone marinato, tartare di tonno, risotto ai crostacei e carni bianche. Per il canale HORECA è una bollicina da mettere in carta accanto agli Champagne rosé e ai metodo classico italiani. Si distingue per la presenza del Nebbiolo e per una storia forte da raccontare al tavolo. Per il privato è una bottiglia da regalo o da occasione, fuori dai soliti rosé.
Ordina NS della Neve Extra Brut G.D. Vajra su RHS Delivery e scopri un metodo classico rosé di Nebbiolo e Pinot Nero, affinato 48-60 mesi sui lieviti.
NS della Neve Extra Brut | Metodo Classico Rosé | G.D. Vajra | Italia Piemonte |
NS della Neve Extra Brut di G.D. Vajra è un metodo classico rosé da 50% Nebbiolo e 50% Pinot Nero. Nasce da una testimonianza storica. Nel 1787 Thomas Jefferson, allora ambasciatore in Francia, assaggiò il Nebbiolo a Torino e lo descrisse come quasi amabile come il Madeira, secco come il Bordeaux e vivace come lo Champagne. Vajra ha voluto dare forma spumante a quel ricordo e ha aggiunto il Pinot Nero per rendere i profumi più fini e avvicinarsi allo stile della Champagne. La vigna principale dell’assemblaggio è Nostra Signora della Neve, a Roddino, dove la zona del Barolo incontra l’Alta Langa. Il nome viene dalla piccola cappella ai piedi del vigneto. Il pendio è ripido e lavorato interamente a mano. Il suolo calcareo e povero costringe le radici a scendere in profondità, e da qui viene la spiccata mineralità del vino. La vendemmia si fa a mano tra fine agosto e inizio settembre, con trasporto in piccole cassette. Il vino è un rosé de saignée: il mosto viene separato dalle bucce dopo una breve macerazione, quanto basta per il colore rosato. La presa di spuma inizia nella primavera successiva ed è seguita da una sosta sui lieviti di circa 48-60 mesi.
Al naso e al palato è fragrante e vinoso. Il Nebbiolo porta carattere e presa, il Pinot Nero finezza e morbidezza. La lunga permanenza sui lieviti gli dà struttura importante, mentre il dosaggio Extra Brut mantiene il sorso fresco e asciutto.
Il produttore lo indica per un aperitivo a base di crudi di mare e affettati. Grazie alla struttura può accompagnare anche il resto del pasto: noi suggeriamo salmone marinato, tartare di tonno, risotto ai crostacei e carni bianche. Per il canale HORECA è una bollicina da mettere in carta accanto agli Champagne rosé e ai metodo classico italiani. Si distingue per la presenza del Nebbiolo e per una storia forte da raccontare al tavolo. Per il privato è una bottiglia da regalo o da occasione, fuori dai soliti rosé.
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